Schokoladenkuchen der Lust

Ja, es gibt hunderte von Schokoladenkuchenrezepten. Mit und ohne Sahne. Mit und ohne Guss. Aber der hier ist etwas Besonderes. Er fühlt sich ganz toll auf der Zunge an. Irgendwie fluffig und trotzdem saftig und schwer. Er ist von der Sorte, der man schwer wiederstehen kann, mit dem Finger am Guss zu naschen. Ich glaube es wäre eine Zumutung, mit dem Kuchen auf dem Schoos, irgendwo als Beifahrer mitfahren zu müssen. Er wäre schwer angebissen, bei der Ankunft.
Wenn ich ihn backe, stehen Söhnchen und Töchterchen in der Küche und gucken ständig in den Ofen. Sogar schon bevor der Kuchen in dem Ofen ist.

Und es ist toll, auch manchmal einfach so, vieleicht sogar mit einem netten Rotwein, einen Schokoladenkuchen zu haben. So wie eben…

Man braucht:

Für den Kuchen

6 Eier
1 Prise Salz
250g Schokolade (mind. 50% Kakao)
130 g gute Butter oder Back- Magarine
150 g Zucker
50g Mehl

Den Ofen auf 180°C aufheizen. Eier trennen, dann das Eiweiß mit Salz aufschlagen. Die geraspelte Schokolade mit dem Fett langsam auf kleiner Hitze schmelzen. Dabei (bitte) ständig mit dem Schneebesen rühren. Dann den Zucker und die Eigelb hinein, wenn es leicht abgekühlt ist. Mehl dazu sieben.
Dann die Masse zum Eischnee geben. und unterheben. In einer gefetteten Springform auf 180°C ca. 25-30 min backen. Im unteren Drittel.

Der Guss:

UNBEDINGT BUTTER verwenden, sonst schmeckt es wirklich doof.
Also,
100g dunkle Schokolade,
60g Wasser,
60g Zucker,
20g BUTTER

Schmelzen, wie eben beim Kuchen, kleine Hitze und saugut, ständig rühren. Lange rühren, die Schokolade kocht fast. Das dauert ca. 15 min. Zum Schluss das Stück Butter unterschlagen.

Diesen Guss auf den noch warmen Kuchen gießen, etwas abkühlen lassen und dann warm mit geschlagener Sahne genießen………………………