Wintergemüse- glasierter Weißkohl 

Weißkohl ist sehr regional… ein wichtiger Vitamin C- Spender im Winter. Wir haben es zur Martinsgans entdeckt, in einer leckeren geschmorten Version.

  • Man braucht ca. 1 gute Stunde Zeit am Herd 
  • 150 g Butter
  • 500 ml Brühe
  • 200 g Baconstreifen
  • 3 El Zucker und 3El Essig
  • Prise Salz 

In einer hohen Pfanne wird der grob geschnittene Weißkohl mit Butter und Zucker zunächst angedünstet. Bis die Butter mit dem Zucker karamellisiert. Mit etwas Brühe ablöschen und immer etwas zum schmoren nachgießen. Nach 40 min den Speck dazu und das ganze Wasser verdunsten lassen. Gut rühren, damit der Kohl nicht zu dunkel und bitter wird. Mit Salz und Essig am Ende abschmecken. Nach einer guten Stunde- oder etwas mehr, ist der Kohl schön weich…..  

Guten Appetit