Monat: November 2012

Miesmuscheln

2012-11-27 19.52.06

Für zwei Personen ca. 2kg Miesmuscheln putzen, Bärte entfernen, gut waschen.

1l Brühe
2 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Zwiebel, kleingehackten Suppengemüse, Knobi, Salz und 1 Biozitrone in Stücken und 200ml trockenen Weisswein zu Sud kochen.

Die Muscheln 15 min unter starkem Kochen, nicht oft rühren…
Fertig.

Vieleicht den Sud mit Mondamin etwas abbinden, zum Dippen…..:)

2012-11-27 19.52.12

Schokoladencreme

Unser Nutella- Verbrauch nahm gigantische Aussmaße an. Da ich das Zeug manchmal mit dem Esslöffel….
Jaaaa, nein, ich bin nicht FETT. Auch wenn man das manchmal denken mag. Nutella mit dem Löffel 🙄 ………………………………………….

Ich habe also mein Schokocreme-Rezept verfeinert, denn das kann ich mir lactosefrei herstellen.

Hier ist es:

80 g Zucker (am besten Puderzucker, oder den Zucker in der Milch auflösen)
100 g gemahlene Mandeln
100 g dunkle Schokolade, am besten schon stark zerhackt
20g Vollmilchschokolade (laktosefrei, oder dunkle Schokolade, die hat auch nur einen geringen bzw. keinen Laktoseanteil)
70g Butter (laktosefrei)
100 g Milch (laktosefrei)

Milch mit Butter und dem Zucker erwärmen. Die Schokolade hinzu und unter starkem Rühren auflösen, dann die Mandeln dazu. Alles zu einer homogenen Masse verrühren. Geringe Hitze, gut rühren!
In ein Schraubglas füllen. Hält sich ein paar Wochen, im KÜHLSCHRANK! 🙂

Roggenmisch

Ich habe wieder ein Experiment gewagt, irgendwie hat es mir Brot angetan. Brot mit Anis und Fenchel. Im Mörser zerkleinert und je einen Teelöffel unter das Mehl gemischt. Das duftet, gerade in meinem Ofen.

2012-11-07 20.51.49

1 Würfel Hefe
200 ml warmes Wasser
1 El braunen Zucker
1 Tl Salz
1 Tl Anis, am besten im Mörser zerkleinert, ebenso 1Tl Fenchel
350 g Roggenmehl Type 1150
250 g Weizenmehl

Die Hefe mit Zucker um Wasser auflösen, langsam von innen nach aussen in einer Schüssel, ins Mehl einkneten. Mit den restlichen Zutaten, versteht sich. Dann 30 min in einer geschlossenen Schüssel warm gehen lassen. Ofen bei 50°C.
Dann nochmal kneten, eine Kugel formen und aussen einmehlen, damit das Brot nicht ausläuft. Auf Backpapier setzen und nochmal 30 min gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.