Einback (oder ein Sonntagsvergnügen)

Da es in meinem Dorf keinen Bäcker gibt, stehen wir ziemlich oft ohne etwas „sehr Leckeres“ oder „ein Sonntagsvergnügen“, wie es Söhnchen mittlerweile nennt, da. Im Nachbardorf ist eine kleine feine Bäckerei mit einem Tante-Emma-Laden. Die Frau darin ist irgendwie ein Teil des Ladens, gensauso liebenswert und irgendwie sonderbar, wenn man es nicht gewohnt ist. Ich kannte keine Tante-Emma-Läden mehr. Der letzte in meiner Heimatstadt starb, als ich 6 war…Der Aldi und Lidl-Boom nahm uns den letzten Teil Romantik. Hier ist es noch anders. Die kleinen Läden sind gerade für ältere leute existenziell.
Manchmal kaufe ich dort sogar meine Hefe. Die wird dann von einem grossen Block in der Theke geschnitten. Handtellergross ist dieser Hefeblock. Der Bäcker kommt dann selbst in den Laden und „rechnet“, wieviel ich brauche, für die Menge Mehl und FLüssigkeit. Er packt sie dann in Frischahltefolie und verschließt es mit einem roten Gummiband.
Ich könnte schören, die Sachen gelingen immer, mit dieser Hefe. Oder liegt es einfach ander Eifelluft 😉

Hier benötigt man für 16 Stück „Einback“ :

ca. 30 g Hefe (also ein Supermarkt-Würfel, geht auch mit 42g)
40 g Zucker
ansetzen mit 1/4l handwarmer Milch
und darin dann 80 g Butter auflösen

500 g Mehl
1 Ei
nach und nach untermischen und 30 min zugedeckt gehen lassen.
Dann zwei Rollen formen und mit einem Messer je 8 Stücke schneiden.
nebeneinander auf ein Blech setzen und solange gehen lassen, bis sich das Volumen gut verdoppelt hat.
Mit einem Eigelb-Milch Gemisch bestreichen und 35 min bei 180°C Ober-Unterhitze backen.

Am Sonntag, warm- mit Honig, Marmelade oder Butter genießen.

Einback

Mangold in Sahne

Mangold in Sahne

Spagetti Saucen sind alle ähnlich. Ich habe mir Mangold „organisiert“, denn in der Eifel kann man nicht alles immer kaufen. Wir sind ja nicht in Köln! Ein Freund hat Mangold im Garten. Frischer ging es also nicht.

Mangold also waschen und in kleine Stücke schneiden. Gabelgrösse. Zwiebeln und vielleicht etwas gewürfeltes Bauchfleisch andünsten. Mangold dazu und mit etwas Gemüsebrühe weich dünsten. Einen Becher Sahne dazu. Prima ist es, diese leicht anzuschlagen und in das leicht abgekühlte Mangold zu geben. Spaghetti bissfest kochen und das Mangold als Sauce darüber. Man kann auch Knobi zu den Zwiebeln mischen. ..:-) Guten!